سلام به همه همراهانم ......یکسال گذشت ...باورم نمی شه ....انگار همین دیروز بود که به تشویق خواهرم یک وبلاگ ساختم ...راستش فکرش را هم نمی کردم که در طی یک سال اینهمه دوست مهربان پیدا کنم ...این کیک را تزیین کردم به دو منظور هم به جهت نزدیک بودن به روز عشاق ..برای بعضی، روز ولنتاین (بیست وپنجم بهمن )و برای بعضی از دوستانم که روزها وجشن های ایرانی را دوست دارند روز سپندارمذگان (بیست ونهم بهمن ).و البته من هم به عشق شما دوستان خوبم این کیک را درست کردم  و منظور دوم هم جشن یکسالگی مطبخ رویا .....

در اینجا از تمام عزیزانی که نتونستم به خواسته هاشون عمل کنم ویا دوستانی که از روی دستور غذایی اینجا غذا ویا دسری درست کردند وباب میلشون نشده.وهمینطور کسانی که برای من دستور غذا ویا شیرینی فرستادند وهنوز من فرصت امتحان آن را پیدا نکردم ،از صمیم قلب عذر خواهی می کنم .

ممنون به خاطر همه محبت هاتون ...حمایت هاتون ..نظراتتون ...تشویقاتون که البته تشکر از شما دوستان گلم از توان من خارجه .....دوستتون دارم.


مواد لازم :

تخم مرغ :شش عدد

آرد :سه پیمانه شیرینی پزی

شکر :دو پیمانه سر خالی

ماست :سه چهارم لیوان (200 سی سی )

روغن :یک سوم لیوان

بیکینگ پودر :سه قاشق چایخوری

وانیل :یک قاشق چای خوری سر خالی

مواد لازم برای تزیین :

خامه قنادی :حدود 750 گرم

ژله انار یا توت فرنگی :یک بسته

طرز تهیه :

یک بار دیگه تمام نکات و جزئیات مراحل پخت کیک را مرحله به مرحله اینجا می نویسم .

ابتدا تخم مرغ وماست را از یخچال خارج می کنیم تا حرارت آن به حرارت محیط برسه .

ارد وبیکینگ پودر سه بار الک می کنیم .

فر را (اگه حرارت آن استاندارد هست )در درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم .

 کف ودیواره های قالب کیک متناسب را با کمی روغن (ترجیحا روغن جامد ) چرب می کنیم .

زرده وسفیده های تخم مرغ را جدا می کنیم و اول ،سفیده را با همزن برق حدود دو دقیقه می زنیم تا کمی پف کنه .

نصف شکر را به سفیده اضافه می کنیم و مجددا با همزن برقی اینقدر می زنیم تا سفیده کاملا سفت بشه ودر صورت برگرداندن کاسه سفیده از ان بیرون نریزه .

زرده ها را با وانیل کمی می زنیم تا از حالت لختگی خارج بشه وبعد بقیه شکر را به آن اضافه می کنیم

حدود 5-6 دقیقه با همزن برقی می زنیم تا سفید وکشدار بشه .

حالا به ترتیب ماست وروغن را به فاصله یک دقیقه اضافه می کنیم و هربار خوب با همزن مخلوط می کنیم .

همزن را کنار می گذاریم و با لیسک سفیده تخم مرغ زده شده را با آن ،به آرامی وبه صورت دورانی مخلوط می کنیم .

در آخر، آرد وبیکینگ پودر را در چند مرحله به مایع کیک اضافه می کنیم .وخیلی آرام با مواد مخلوط می کنیم .

بعد مایع کیک را در قالب می ریزیم (همیشه خوبه که سه چهارم قالب فقط پر بشه )

قالب در طبقه وسط فر قرار می دهیم و معمولا بین 50 دقیقه تا یک ساعت کیک حاضر می شه .کیک را از فر خارج می کنیم ودر محیط بیرون قرار می دهیم تا به آرامی سرد بشه .وبعد کیک را از قالب بر می گردانیم .و روی ان سلفون می کشیم تا خشک نشه ودر یخچال می گذاریم .

در این مرحله ابتدا خامه قنادی را در هوای بیرون می گذاریم تا کمی نرم بشه وبعد با همزن حدود 7-8 دقیقه با دور تند خامه را می زنیم تا کاملا فرم بگیره .

برای تزیین کیک ،اول چهار نوار از کاغذ روغنی را به شکل مربع روی ظرف کیکمون قرار می دهیم.وکیک راروی آن قرار می دهیم تا موقع تزیین ظرفمون تمیز بمونه . کیک را از ارتفاع به سه قسمت می کنیم و بین لایه ها خامه ویا کرم به همراه مربا ویا تکه های موز ویا آناناس ویا گردو قرار می دهیم .که توضیحات مربوط به طرز تهیه کرم  در اینجا و  اینجا به طور کامل هست .برای روی کیک یک لایه نازک خامه کافیه آخه قراره روی کیک ژله بریزیم .ولی همین لایه نازک هم باید کاملا سطح کیک را بپوشونه تا ژله در کیک نفوذ نکنه .

ولی دیواره ای کیک را در دو مرحله با خامه صاف می کنیم .(به طور کلی برای صاف کردن خامه روی کیک بهتره یک بار خامه را روی کیک صاف کنیم و بعد در یخچال بگذاریم تا خودش را بگیره ومجددا لایه دوم خامه را روی کیک قرار دهیم .) و بعدبا شکوفه  های خامه تزیین می کنیم .اطراف سطح  کیک را دو ردیف شکوفه می زنیم .تا در واقع این دو ردیف  مثل یک دیواره برای نگهداشتن ژله،عمل کنند .

یک بسته ژله را با سه چهارم  لیوان آب جوش مخلوط می کنیم وبعد روی بخار کتری می گذاریم تا کاملا شفاف بشه .

سپس نصف لیوان آب سرد با چند تا تیکه یخ  کوچک به آن اضافه می کنیم و ان را روی کاسه پر از یخ به هم می زنیم به محض اینکه مثل سفیده تخم مرغ شد ..خیلی آرام با قاشق ژله را روی کیک می ریزیم . (اگه ژله را وقتی هم می زنیم یک دفعه سفت شد می تونید دوباره روی بخار کتری بگذاریم تا دوباره ژله شفاف بشه )

به همین سادگی .........امیدوارم در کنار عزیزانتون میل بفرمایید .نوش جانتون .