دوستان همیشه همراهم سلام .این هم یک دمپخت با طعم منحصر به فرد که همیشه من را به یاد مادربزرگم می اندازه .مخصوصا اینکه اگه با روغن حیوانی درست بشه، عطر آن تمام خونه رافرا می گیره ومیل کردن آن با ترشی وسبزی خوردن بسیار لذت بخشه .امیدوارم از آن خوشتون بیاد .


مواد لازم :برای 4-5 نفر

برنج:سه لیوان (600 گرم ){نسبت برنج به ماش سه به یک هست }

ماش :یک لیوان (200 گرم )

پیاز :یک کیلو نیم

زردچوبه :یک قاشق چایخوری

شوید خشک :دو قاشق غذا خوری

روغن حیوانی یا کره :50 گرم

نمک :به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا ماش را با مقداری اب می گذاریم تا بپزه (البته بهتره ماش چند ساعتی خیس خورده باشه ).

 

 

 همانطور که در تصویر ملاحظه می فرمایید علامت پخت ماش هم اینه که می شکفه.بعداز آن نمک ماش را اندازه می کنیم .

 

پیاز ها را پوست می کنیم وبعد به صورت درسته به ماش اضافه می کنیم .ومجددا می گذاریم تا با در بسته وبا حرارت ملایم پیاز ها کاملا بپزه .بهتره سایز پیاز ها یکجور ومتوسط باشه .

 

در فاصله پختن ماش وپیاز ،برنج را با آب ونمک خیس می کنیم .

نکته خیلی خیلی مهم :به طور کلی برای دمپخت برنج ،اگه برنج  از نظر جنس درجه یک باشه وخرده نداشته باشه و تازه برداشت نشده باشه یعنی کاملا خشک باشه به ازای هر واحد برنج یک ونیم واحد آب و به ازای هر لیوان برنج یک قاشق چایخوری نمک لازم هست .

به این نکته توجه بفرمایید کل آب باید مقدار فوق باشه و اگه به فرض در نهایت ماش ولیوان حدود دو لیوان آب داشت .دو لیوان آز اب برنج را کسر می کنیم .

حالا بعد از پخت پیاز ،برنج را هم اضافه می کنیم .

 

با کفگیر به آرامی ماش وبرنج را خوب مخلوط می کنیم وصبر می کنیم در باز بجوشه تا حالت سنجاق جوش پیدا بکنه .(یعنی آب آن کم می شه وحفره هایی در سطح برنج دیده می شه ).در این مرحله روغن حیوانی وشوید را اضافه می کنیم وبا کفگیر کمی برنج را زیر ورو می کنیم .دمکنی را می گذاریم وحدود یک ساعت به آن فرصت می دهیم تا با شعله خیلی ملایم (ترجیحا با شعله پخش کن ) دم بکشه .دمپخت ما آماده هست .نوش جان .