حلیم بادمجان

دوستان عزیزم اینجا کپی وبلاگ" مطبخ رویا"است.در صرت تمایل به مطرح کردن سوال ویا اظهار نظر به وبلاگ اصلی مراجع فرمایید..

                              آدرس اصلی وبلاگ اینجاست

 

                                          مطبخ رویا




مواد لازم :برای ۵-۶ نفر

 

بادمجان :یک کیلو یا هفت الی هشت عدد قلمی

 

گوشت سردست گوسفند بدون استخوان :400گرم

 

عدس :نصف لیوان یا صد گرم

 

برنج :نصف لیوان یا صد گرم

 

پیاز :دو عدد بزرگ

 

کشک :یک ونیم لیوان

 

نعنا خشک :دو قاشق غذا خوری

 

روغن مایع و گردو وزعفران :به میزان لازم  

 

طرز تهیه :

 

ابتدا  پیاز را که به صورت خلالی برش دادیم را درقابلمه ودر روغن مایع  تفت می دهیم تا کاملا طلایی بشه .

 

دو سوم پیاز داغ را کنار می گذاریم .و بعد گوشت را اضافه می کنیم و کمی گوشت را تفت می دهیم تا فقط تغییر رنگ بدهد .

 

حالا روی گوشت آب می ریزیم تا حدود یک سوم قابلمه و صبر می کنیم تا به جوش بیاد وکف روی آن را می گیریم .و حرارت را ملایم می کنیم .ودر قابلمه را می گذاریم ..کمی که گوشت پخته شد عدس را که از قبل خیس کردیم هم به ان می افزاییم .و می گذاریم تا گوشت وعدس پخته بشه .

 

در این فاصله بادمجان ها را پوست می کنیم و حدود نیم ساعت در اب نمک نسبتا شور قرار می دهیم وبعد آنها را خشک می کنیم و در کمی روغن ودر حرارت ملایم سرخ می کنیم .

 

وقتی گوشت وعدس پخته شد بادمجان ها را به ان اضافه می کنیم و حدود نیم ساعت در قابلمه را می گذاریم تا بادمجان هم پخته بشه .

 

حدود یک ونیم لیوان اب قابلمه را برمی داریم و سپس برنج شسته شده را (ترجیحا نیم دانه ) به آن می افزاییم  و صبر می کنیم برنج پخته بشه واب دیگ هم تموم بشه .در این فاصله نمک را اندازه می کنیم ولی باید توجه داشته باشیم که کشک هم نمک داره و بنابراین کمی کمتر نمک اضافه می کنیم .

 

حالا با گوشت کوب محتویات قابلمه را خوب می کوبیم و نصف کشک را به آن می افزاییم تا به صورت زیر دربیاد .

 

ودوباره روی حرارت می گذاریم و یک ونیم لیوان آب گوشت را به ان اضافه می کنیم و روی حرارت به هم می زنیم تا کشدار بشه و خوب جا بیفته ...

 

حلیم آماده هست .آنرا با نعناع داغ و گردو وپیاز داغ وکشک (اگه دوست داشتیم آنرا با کمی زعفران مخلوط می کنیم ) تزیین می کنیم .......خیلی خوشمزه هست ...نوش جان ..

 

کوبّه            میرزا قاسمی    

 

لازانیا            چیکن استراگانف

 

خورش بادمجان               بیفتک با گوشت چرخ کرده

 

بادمجان شکم پر               چیکن کوردن بلو  

 

دلمه کلم               قلیه کدو حلوایی

 

                                خوروش قیمه بادمجان











/ 0 نظر / 137 بازدید