کوبه

مواد لازم :

 

برنج :۳ لیوان

سیب زمینی بزرگ : یک عدد

تخم مرغ : یک عدد

گوشت چرخ کرده :۲۰۰ گرم

گردو :۵۰ گرم

زرشک :۵۰ گرم

کشمش :۵۰ گرم

پیاز :یک عدد

سیر :یک تا دوحبه

رب گوجه : یک قاشق غذا خوری

ادویه کاری : دو قاشقچای خوری

زعفران : به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا گوشت چرخکرده وپیاز رنده شده وسیر له شده ونمک وفلفل را خوب تفت می دهیم وبعد کشمش وزرشک وگردو خورد شده را به آن اضافه می کنیم.(اندازه گردوها باید ریز باشه اندازه نخود)ودر آخر هم رب گوجه وادویه را اضافه می کنیم. ومی گذاریم آب آن تمام شود وبه روغن بیفتد.

برنج را با نمک بدون روغن کته میکنیم. کمی آب آن را اضافه می ریزیم تا برنج خوب له شود.(مثل برنج شیر برنج ).بعد برنج را با غذا ساز ویا با گوش کوب خوب نرم می کنیم ومی گذاریم سرد شود.نکته مهم این است که برنج کته اصلأ نباید آب داشته باشد .

سیب زمینی را با کمی نمک می پزیم و رنده می کنیم.

برنج وسیب زمینی وتخم مرغ را خوب مخلوط می کنیم و بعد ورز می دهیم .کلأ خمیر مقداری چسبندگی داره .ونباید خیلی هم سفت بشه. اگه خیلی شل بود می توانیم یکی دو قاشق آرد به آن اضافه کنیم.خمیر من دوقاشق غذا خوری آرد برد.ولی اصلأ در ریختن آرد عجله نمی کنیم واز این بیشتر هم نمی ریزیم چون مزه خوب برنج از بین می ره .وقتی کوبه ها را آماده کردیم خودش به میزان زیادی سفت می شه .در آخر هم کمی پودر زعفران به آن می افزاییم که دلخواه است ومی توانیم استفاده نکنیم.

یک ظرف آب کنار دستمون می گذاریم وکف دستمون را خیس می کنیم. وبه اندازه گردو از خمیر بر می داریم .وکف دست باز می کنیموکمی ار مواد گوشت را وسط آن می گذاریم ومل سوسیس می پیچیم.

تمام کوبه ها را آماده می کنیم ودر سینی می چینیم

 

در یک ظرف دیواره بلند کوچک روغن می ریزیم وروی حرارت زیاد می گذاریم تا روغن کاملأ داغ شود .وبعد کوبه ها را داخل روغن می اندازیم .وقتی خودش را گرفت حرارت را کم می کنیم.تا آروم سرخ بشه.

بر خلاف انتظار خیلی کم روغن جذب می کنه .بهتره بعد از سرخ شدن در صافی بگذاریم تا روغن اضافی اون خارج بشه .

نکته مهم این هست که تعداد کم از کوبه ها داخل روغن می اندازیم واگر به سرعت در ظرف بیندازیم روغن از حرارت می افته وکوبه ها وا می ره.

نکته دیگر اینکه بعد از انداختن کوبه در روغن  تا خودش را نگرفته به اون دست نمی زنیم. وفقط با تکان دادن آروم ظرف کوبه ها را آزاد می کنیم.

/ 50 نظر / 49 بازدید
نمایش نظرات قبلی
ستاره 14 ساله

سلام رویا خانوم من دیشب کوبه رو خودم تنهایی درست کردم خیلی برام سخت بود اما مزه خاصی داشتو خوشمزه شد میخواستم عکسشو براتون بفرستم ولی هر بار که یکیش سرخ میشد یکی از بچه های خونه میومد میخورد بازم ممنون رویا جون -------------------------------------------------------------------------------- مطبخ رویا :سلام دوست نوجوان من ...واقعا مرسی از این همه پشتکار ..چه غذای سختی را امتحان کردید ....معلومه خیلی آشپزی دوست دارید ..مهم اینه که شما وخانواده عزیزتون پسندیدید ...

بانو

شما فوق العاده اید بوس مرسی از غذاها -------------------------------------------------------------------------------- مطبخ رویا :سلام ..ممنون دوست عزیزم ....از لطفتون ممنوم ...خیلی خوشجالم که مورد پسند واقع شده...

lمرجان

رویاجون برنج 3 لیوانه یا 3 استکان ؟ اخه من با سه لیوان پختم حجمش خیلی زیاد شد درسته ؟ -------------------------------------------------------------------------------- مطبخ رویا:سلام مرجان خانوم عزیزم ..درسته ...سه لیوان یا 600 گرم هست ...نوش جانتون

lهنگامه

خیلی ممنون از غذاهای خوشمزتون راستش من یکسالی هست که ازدواج کردم و همسرم به غذا ها خیلی ایراد می گیره فکر می کردم که من نمی تونم آشپزی کنم ولی حالا دیدم خیلی از خانومها هستند که مثل من غذاهاشون ممکن وا بره و یا ..... خلاصه یه کم اعتماد به نفسم دوباره بیشتر شد شما خیلی خوب توضیح دادید و نکته های جالبی گفتید امیدوارم من بتونم این غزا رو درست کنم بهتون خبر می دم بازم ممنون -------------------------------------------------------------------------------- مطبخ رویا :سلام هنگامه خانوم گلم ....درست می فرمایید ...درست کردن یک غذای خوشمزه و تسلط به ان فقط نتیجه تکرار و علاقه شما هست که مطمئنم شما هم علاقه دارید و هم پشتکار ..از اشنایی با شما خیلی خوشحالم ...امیدوارم از درست کردن این غذا لذت ببرید ...

lمریم

سلام رویا خانوم عزیز من چند ماهی با وبلاگ خوشمزه شما آشنا شدم. واقعا هزار هزار بار ممنون که این قدر وقت میذارین و دستور غذاها رو با عکساش میذارین (گذاشتن عکس بهترین ایده ای بود که تا حالا دیدم) ولی با این که کلی از غذاهاتون رو درست کردم هیچی به نظرم تا حالا به پای این کوبه نمیرسه، خیلی معرکه و خوشمزه بود (راستی همون دفعه اول بدون هیچ مشکلی درست شد، کلی اعتماد به نفس پیدا کردم) بازم دست گلتون درد نکنه و خسته نباشین -------------------------------------------------------------------------------- مطبخ رویا :سلام......دوست نازنینم ....خیلی خیلی خوش آمدید ...نوش جانتون خانوم کدبانو ....خیلی خوشحالم که مورد پسند واقع شده .....خیلی از اشنایی با شما خوشحالم مریم خانوم ....می بوسمتون ...

lمرجان

رویا جون کبم خیلی بد شد . مجبور شدم به 9 نفر نیمرو بدم . تو روغن وا می رفت . البته روغن داغ بود . بعدش هم ارد اضافه کردم . خوب هم ورز دادم . نشد که نشد . کلی هم حرف شنیدم. خلاصه اشپزی کار هرکسی نیست . نمیشه یه ورژن اسونترش رو اموزش بدید واسه خاطر ما اماتورها -------------------------------------------------------------------------------- مطبخ رویا :سلام عزیز دلم ...خیلی ناراحت شدم ...حالا خمیر را دارید ؟؟؟؟اگه خمیر را دارید می تونید یک بار دیگه فردا سر فرصت خیلی آرام با دست خیس کوبه را بپیچید ..فکر می کنم مشکل از پیچیدن ان هست ......راستی یکی از دوستانم همین مشکل را داشتند مواد را به شکل کتلت در روغن سرخ کرده بودند ..یکی دیگه از دوستانم هم هم مواد را یک تیکه در روغن ریخته بودند و مثل کوکو درست کردند ..ناامید نشید گلم ...امیدوارم ایندفعه سر فرصت امتحان بفرمایید ..

lخانوم خونه

رویا خانوم واقعا دستورات عالیه .لینکت کردم -------------------------------------------------------------------------------- مطبخ رویا :سلام دوست نازنینم .....خیلی خوش آمدید ...ممنونم ..من هم شما را لینک می کنم

سما

سلام برا من همش وا رفت و تکه تکه ریخت تو روغن- اگه بخوایم همه این مواد رو نصف کنیم تخم مرغ رو چه باید بکنیم؟ -------------------------------------------------------------------------------- مطبخ رویا :دوست عزیزم ...لطفا مواد را خوب ورز بدهید و در دستتون هم لطفا کامل بغلطانید تا خوب از اب دربیاد ...روغن هم لطفا داغ داغ باشه ......در نصف مواد لطفا سفیده را استفاده بفرمایید ....

مهناز

اگه میشه با مایکروفر هم غذا یاد بدین. -------------------------------------------------------------------------------- مطبخ رویا:به روی چشم دوست گلم .

ماندانا

سلام رویا جان. دستت درد نکنه بابت این غذای خوشمزه. من درست کردم. خیلی خیلی وقتم رو گرفت ولی همه دوست داشتن.