ترشی انبه کال

مواد لازم :

انبه:۸ عدد

شکر:دو قاشق غذا خوری

سرکه :دولیوان

فلفل قرمز هندی :۷-۸ عدد

تخم گشنیز آسیاب شده :دو قاشق غذا خوری

گلپر آسیاب شده :یک قاشق غذا خوری

سیاه دونه :مقداری

زردچوبه ونم :به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا عکس این میوه خوشمزه راببنید .

میوه را پوست می کنیم

 

وبعد چهار قسمت می کنیم هسته انبه را خارج می کنیم

.

بعد مثل سیب زمینی خلال می کنیم.

 

.کمی زرد چوبه ونمک روی آن میریزیم وخوب با دست مخلوط می کنیم تا خلال ها زرد رنگ بشه وبعد می گذاریم حدود ۲۴ ساعت در آفتاب تا کمی خشک بشه .

سرکه را با شکر ویک قاشق چای خوری زرد چوبه روی گاز می جوشانیم ومی گذاریم کمی خنک بشه.

سیر را هم رنده ویا ریز خورد می کنیم .

بعد ابتدا یک ردیف انبه می چنیم وکمی گلپر وسیاه دونه وتخم گشنیز آسیاب شده ویکی دوتا فلفل قرمزهندی ومقداری سیر رنده شده را روی آن می ریزیم ومجددآ انبه وبقیه مواد را لایه لایه میریزم تا شیشه پر شود .

این هم تصویر فلفل قرمز هندی

 

 در نهایت سرکه را روی مواد می ریزیم ودرب شیشه را محکم می بندیم ومی گذاریم یک هفته ای کمی نرم بشه ودر نهایت در خچال از اون نگهداری می کنیم .

یک روش دیگه که اهل جنوب خیلی از اون استفاده یمی کنند اینه که انبه ها را با پوست چهار قاش می کنیم البته به صورتی که تکه های اتبه به هم وصل باشه وهسته هم در وسطش باشه و روی اون نمک می پاشند و حدود یک روز در آفتاب می گذارن وبا حبه های سیر درست وسرکه وکمی ادویه ترشی را درست می کنند .این ترشی به سبزی می زنه . تلخی هسته بعد از مدتی از بین میره وقابل خوردن هست .

/ 17 نظر / 235 بازدید
نمایش نظرات قبلی
عطر مریم

سلام رویا جون مرسی بابت جواب سوالم -------------------------------------------------------------------------------- خواهش می کنم دوست عزیز

ناشناس

انبه کال از کجا گیر بیارم! -------------------------------------------------------------------------------- فراموشش کن !!!!!!!

آفاق

سلام عزیزم خواستم بگم من با وبلاگم آشتی کردم بهم سر بزن -------------------------------------------------------------------------------- حتما خدمت می رسم

آیدا

سلام رويا جان.. چطوري خوبي سرو سامون دادي به وبلاگ، اميدوارم هموجور موفق باشي تو خبر داري چقدر از فرنگستان ميان وبلاگ تو رو ببينن؟ اينقد دلم مي خواست بيام آپ كنم ولي دستم به نوشتن نميرفت براي تو و خانواده خوبت آرزوي سلامتي دارم -------------------------------------------------------------------------------- مرسی آیدا خانوم .لطف دارید .امیدوارم زود به زود از تجارب شما لذت ببرم

ناصر

پیدا کنید پرتغال فروش را -------------------------------------------------------------------------------- مطبخ رویا :انشاالله سال دیگه خرداد که بتونید انبه کال پیدا کنید

هلیسا

رويا خدا بگم چيكرت كنه قربونت برم عزيز دلم اين ترشي هايه خوشمزه زو ميزاري نميگي يكي كه مثل من ويار داره وهو ميكنه چيكار بايد بكنه من ترشي ميخواااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااام -------------------------------------------------------------------------------- مطبخ رویا :آخی ...ویار ترشی دارید....دختره یا پسر؟دوست خوبم می تونید هر صیفی که داری مثل خیار شور ،بادمجون ،سیر ،پیاز ،هویج را کمی بپزید وبه سرکه داغ روی آن بریزید .ترشی فوری حاضر می شه ....البته می دونم خودتون کدبانو هستید

هلیسا

ببخشيد خواب الو بودم بالا غلط املايي زياد داشتم -------------------------------------------------------------------------------- مطبخ رویا :مرسی ...من اصلا متوجه نشدم دوست عزیزم .مواظب نی نی باش ...بوس .این بلاگفا دیروز اختلال داشت

رز

رویا جون می تونی انبه رو با آلو و پر زرد آلو یا کشمش و زرشک هم بذاری اون موقع مزه ملس پیدا می کنهالبته می تونی پوست سبز انبه رو نکنی یا با زعفران بذاری تو بندر این روشها هم مرسومه -------------------------------------------------------------------------------- مطبخ رویا :سلام دوست بسیار عزیزم ..خیلی خیلی خوش آمدید ...ممنون از اینکه تجربیات خودتون را اینجا می نویسید ..این ترشی با سرکه درست می شه ؟؟

رز

آره همونطور که درست کرده بودید فقط تا حالا کسی همشو با هم امتحان نکرده لطفا یکی یکی یا دو تا دوتا مثلا کشمش و الو -------------------------------------------------------------------------------- مطبخ رویا :ممنون دوست عزیزم ...خیلی خیلی ممنونم ....دستورات غذایی شما رسید ...اگه خدا بخواد غذاهای خوشمزه شما را امتحان می کنم ...

فرام

به به دهنم آب افتاد -------------------------------------------------------------------------------- مطبخ رویا :سلام دوست عزیزم ....قابل شما را نداره نازنین